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苏州四季花宴

定 价:¥88.00

作 者: 胡建国,曹健 编
出版社: 苏州大学出版社
丛编项:
标 签: 暂缺

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ISBN: 9787567233683 出版时间: 2021-03-01 包装:
开本: 16开 页数: 211 字数:  

内容简介

  《苏州四季花宴》按照不时不食古训,以突出春夏秋冬一年四季的时令食材、口味特点,以及以桃花、荷花、桂花、梅花为主题,开发具有苏帮菜风味特色的创新四季宴席。本书以“传承,创新”为编写原则,在弘扬中华优秀传统文化中坚定文化自信,构建传统文化与现代文化融合,传统技艺与现代科技融合,中式烹调与西式烹调融合的多元融合理念。本书稿具有三个特色。第一,原创性,本选题内容为作者研发。第二,时代性:紧跟餐饮发展趋势,突出弘扬传统优秀文化。第三,易读性:配有制作工艺图片400多张,以图片诠释工艺流程。

作者简介

暂缺《苏州四季花宴》作者简介

AG体育目录

项目一 春之桃宴
任务一 春天故事
任务二 绣球鸭舌
任务三 牡丹花鱼
任务四 春融桃艳
任务五 太湖春早
任务六 樱红菜绿
任务七 庭园春色
任务八 春风桃李
项目二 夏之荷宴
任务一 椒香腰丝
任务二 糟香珍宝
任务三 水晶鱼味
任务四 荷香迎宾
任务五 渔舟唱晚
任务六 夏荷粉肉
任务七 金银满盘
任务八 清凉一夏
项目三 秋之桂宴
任务一 秋日私语
任务二 桂花糖藕
任务三 熏香鲈脍
任务四 水晶蟹方
任务五 酸爽芸豆
任务六 果香鳗球
任务七 秋的遐想
任务八 八宝菜饭
项目四 冬之梅宴
任务一 和和美美
任务二 梅韵江南
任务三 岁寒三友
任务四 节节高开
任务五 梅影酱方
任务六 梅花汤饼
任务七 松鼠戏果
任务八 年年有余
参考文献

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